Van garage tot brouwerij
Bierbrouwerij De 3 Horne is een ambachtelijk bedrijf dat de nadruk legt op de kwaliteit en diversiteit van speciaalbieren.
De filosofie: het bier krijgt zijn geur, kleur, smaak en body van natuurlijke grondstoffen, en de eigenschappen van de gist zijn van ondergeschikt belang. Alleen zo ontwikkel je een bier dat waarmaakt wat de grondstoffen beloven.
De bieren zijn over het algemeen licht gebitterd en iets zoetig, afgerond met een fruitige of kruidige ondertoon. Doordat de brouwerij zeer flexibel is opgezet, kan ze direct inspelen op de speciale wensen van een afnemer.
BIER MOET BIER BLIJVEN!
Het devies van de brouwer, nog altijd.
-
Beginfase
Eerst de vergunningen
Voor de start van brouwerij "Wittekop" was eerst toestemming nodig van de werkgever van de brouwer, het Hoogheemraadschap van West-Brabant: was er sprake van belangenverstrengeling? Na een geanimeerd gesprek bleek dat geen enkel probleem, zolang het in hobbyachtige sfeer gebeurde.
Toen begon het echte werk. Een Hinderwetvergunning bij de gemeente Loon op Zand, de richtlijnen van de Keuringsdienst van Waren, een melding bij het Hoogheemraadschap, inschrijving bij de Kamer van Koophandel, een btw-nummer, en als laatste een vergunning van de Douane voor een accijnsgoederenplaats. Na enkele maanden gesprekken en aanvragen was alles in flessen en fusten.
-
1990 · Opstartfase
Brouwerij "Wittekop", 6 m²
De naam kwam van huis: "Witte kop" was de bijnaam van de zoon van de brouwer, die als kind spierwit blond haar had.
De brouwerij werd gebouwd in een afgescheiden deel van de garage, maar liefst 6 m² klein. Daarin kwam een complete brouwinstallatie, door de brouwer zelf gebouwd.
Binnen twee maanden kwam er een aangetekende brief van brouwerij Slaghmuylder uit België: de naam "Wittekop" leek te veel op hun Witkap Pater en mocht niet meer gebruikt worden.
Zo werd het brouwerij "De 3 Horne". De naam komt van het geslacht Van Horne, dat in de middeleeuwen landheer was in de regio Loon op Zand. In het logo zijn de hoorns van Van Horne verwerkt, en de herkenbare Brabantse vlag.
Bier werd 's avonds gebrouwen, wel 13 kratjes per week. Dat bleek al snel te weinig, en na een tijd werd er vier keer per week gebrouwen.
- 135 liter per brouw
- 35 tot 70 hectoliter per jaar
Lees meer: de installatie in de garage
- 1 brouwketel met 2 verwarmingselementen van 3,3 kW, 135 liter per brouw
- 1 filtreerkuip van 200 liter per brouw
- 2 gistingsvaten van 80 liter
- 2 lageringsvaten van 80 liter
- 1 afvuller
- 1 keukenblokje met warm en koud water
- 2 groepen elektra van 16 A
-
1992 tot 1993 · Doorstartfase
Naar de Marktstraat
De vraag naar speciaalbier groeide explosief, dus kwam er een groter pand: een voormalige schoenfabriek, zoals er in Kaatsheuvel in de jaren vijftig veel in achtertuinen werden gebouwd. Er moest flink aan verbouwd worden, maar na een half jaar zwoegen en ploeteren kon in 1993 de nieuwe apparatuur erin.
Die apparatuur heeft zelf een verleden. De twee grote brouwketels kookten eerder tomatensap bij Hero, en de kroonkurkmachine kwam van de gesloten Brouwerij De Kroon.
Het pand telt 170 m², met 90 m² brouwerij en 30 m² winkelruimte voor thuisbrouwers ('t Gruithuys). In de loop der jaren groeide de productie van 70 naar 600 hectoliter per jaar.
- 2 brouwketels van 750 liter
- 170 m²
- 600 hectoliter per jaar
Lees meer: de installatie aan de Marktstraat
- 2 brouwketels van elk 750 liter per brouw
- 1 filtreerbak van 1000 liter per brouw
- 5 rvs gisting- en lagertanks van 900 liter
- 4 rvs lagertanks van 750 liter
- 1 universele afvuller: 33 cl, 1200 per uur; 75 cl, 500 per uur; fusten van 20 liter
- 1 fustenspoeler, 20 stuks per uur
- 1 handkroonkurker voor alle flessen behalve 33 cl
- 1 zevenkops kroonkurker voor 33 cl, 4000 flessen per uur
- 1 etiketteermachine
- 1 flessenspoelmachine, 400 tot 4000 flessen per uur
-
2001 · 't Gruithuys
Een winkel voor thuisbrouwers
In 2001 kwam er een winkeltje bij in de brouwerij: 't Gruithuys, met alles wat thuisbrouwers en wijnmakers nodig hebben, van mout en hop tot kroonkurken. Meer over 't Gruithuys.
-
2019 · Druivenbier
Druiven uit de eigen gemeente
In 2019 vroeg de brouwerij inwoners van de gemeente Loon op Zand om druiven uit eigen tuin. De hoop was 1000 kilo, het werd bijna het dubbele: negentig mensen, de meesten uit de eigen gemeente, brachten samen 1875 kilo witte en rode druiven. Dat werd 1800 liter bier: de Hornse Heerlykheid, een quadrupel. Wie tien kilo bracht, kreeg er een fles van 75 cl voor terug.
Het bier was bedoeld voor een lokale vereniging. Een notaris loot uit de aangemelde verenigingen de Koninklijk Erkende Harmonie Kaatsheuvel, die 1500 liter mocht verkopen. Op 14 december 2019 kreeg de harmonie de eerste flessen.
-
Toekomst
Wie neemt het over?
Doordat de brouwerij niet beschikt over opvolging zal er in de toekomst een probleem kunnen ontstaan voor de continuïteit van de brouwerij. Nu wordt er reeds een concept bedacht om het voortbestaan toch te waarborgen, en dat zal wellicht een creatieve oplossing worden.